一、發(fā)酵床日常維護(hù)
⑴確保發(fā)酵床的高度。墊料經(jīng)發(fā)酵后應(yīng)及時(shí)的填充鋸末，保持發(fā)酵床的高度。發(fā)酵床應(yīng)用叉子、鐵锨等及時(shí)松動(dòng)，避免發(fā)酵床壓實(shí)板結(jié)，造成氧氣供應(yīng)不足，妨礙發(fā)酵菌的耗氧發(fā)酵。⑵發(fā)酵床濕度過(guò)大時(shí)應(yīng)該加入適量的鋸末，以免因濕度過(guò)大而影響發(fā)酵菌的發(fā)酵效果，并保持圈舍通風(fēng)。夏季6-9月可直接灑水調(diào)整發(fā)酵床的濕度。總之，要保持發(fā)酵床的相對(duì)濕度在50%左右，避免發(fā)酵床濕度過(guò)大或過(guò)小影響發(fā)酵菌的發(fā)酵效果。⑶發(fā)酵床在放豬后30天左右上下翻動(dòng)一次，如果豬的代謝比較多可以根據(jù)情況縮短翻圈時(shí)間，每次翻動(dòng)攤平后在發(fā)酵床上蓋10厘米的鋸末，目的是給發(fā)酵床蓋上一被子，讓發(fā)酵床的溫度盡快提上來(lái)。發(fā)酵床的核心溫度應(yīng)保持在40℃以上，如果低于40℃需要在翻墊料時(shí)加入50-80克/立方米的發(fā)酵菌。冬季不要經(jīng)常大動(dòng)作翻動(dòng)發(fā)酵床，否則會(huì)使發(fā)酵停止，需要再進(jìn)行一次堆積發(fā)酵。
二、豬飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)
合理的飼養(yǎng)密度：斷奶仔豬0.6-0.8平方米/頭，60-70千克以前的生長(zhǎng)豬1.2平方米/頭，育肥豬1.5平方米/頭。如果飼養(yǎng)密度過(guò)大，豬排泄的糞尿得不到有效的分解，發(fā)酵床很容易潮濕。
除塵除濕：冬季如果通風(fēng)效果不好，很容易造成發(fā)酵床潮濕，影響發(fā)酵菌的活性和發(fā)酵效果，豬代謝的糞尿得不到有效的發(fā)酵分解，豬舍內(nèi)有很臭的氣味。在夏季即使發(fā)酵床溫度低于40℃，豬在墊料上仍然看起來(lái)生長(zhǎng)很好，但是豬代謝的病原菌等不能有效的殺死。無(wú)論是冬季潮濕還是夏季發(fā)酵床溫度低都容易造成病原菌的堆積，嚴(yán)重影響到豬的健康水平，豬的發(fā)病率會(huì)增加。另外，夏季發(fā)酵床濕度不夠，圈舍內(nèi)粉塵過(guò)多，會(huì)誘使豬呼吸道疾病的產(chǎn)生。
三、圈舍建設(shè)
采用發(fā)酵床飼養(yǎng)方式對(duì)圈舍結(jié)構(gòu)有其特殊的要求。在圈舍建設(shè)結(jié)構(gòu)上，現(xiàn)在有兩種設(shè)計(jì)方案：一種是韓國(guó)設(shè)計(jì)方案。該方案采用半敞開(kāi)式，并借用了冬暖式大棚的建筑結(jié)構(gòu)，豬舍東西走向、坐北朝南，該種圈舍可充分采光，冬季圈舍內(nèi)保持25℃左右的溫度，適于豬的生長(zhǎng)，山東省典型的豬場(chǎng)是八戒食品有限公司豬場(chǎng)。另一種是日本設(shè)計(jì)方案，即采用全封閉式的圈舍設(shè)計(jì)方案。該種方案利用通風(fēng)進(jìn)行散熱。采用發(fā)酵床養(yǎng)豬的圈舍設(shè)計(jì)可以在滿足圈舍要求的基礎(chǔ)之上，利用該場(chǎng)現(xiàn)有圈舍進(jìn)行改造，以節(jié)省大量的費(fèi)用。
采用發(fā)酵床養(yǎng)豬方式圈舍建設(shè)設(shè)計(jì)要求為：⑴確保豬舍有良好的通風(fēng)性能，以確保夏季發(fā)酵床產(chǎn)生的熱量散發(fā)到圈舍外，避免圈舍內(nèi)夏季悶熱潮濕。有的豬場(chǎng)采用上下兩層窗設(shè)計(jì)，下層面要有地窗，以確保夏季橫向通風(fēng)經(jīng)過(guò)豬的身體。發(fā)酵床飼養(yǎng)斷奶后的仔豬，可以不用水泥臺(tái)，但對(duì)于育肥豬和繁殖母豬圈舍應(yīng)在發(fā)酵床旁邊留有足夠的水泥地面，在夏季天熱時(shí)豬可以在水泥面上躺臥防暑。⑵發(fā)酵床距離屋脊高度應(yīng)在2.5米以上，確保圈舍內(nèi)有充足的空間；發(fā)酵床距離窗臺(tái)的高度不大，以確保圈舍的橫向通風(fēng)，圈舍之間可用柵欄隔開(kāi)或其他方式，但要確保圈舍的縱向通風(fēng)。⑶豬舍房頂應(yīng)有排風(fēng)洞，或者在房頂安置直徑0.4米的排風(fēng)扇，并用微型電腦控制器控制排風(fēng)扇開(kāi)關(guān)時(shí)間，把水蒸氣充分排出，確保冬季相對(duì)濕度在85%以下。
四、輔料選擇
按照洛東式發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)設(shè)計(jì)，輔料選用鋸末和稻糠。但在我國(guó)北方地區(qū)谷殼和鋸末大量的購(gòu)買比較困難，什么樣的下腳料可以替代谷殼和鋸末？谷殼和鋸末都是含有豐富的木質(zhì)纖維，且不易被消化分解，鋸末比較柔軟且含有木質(zhì)特有的香味，豬非常喜歡。試驗(yàn)證明，花生殼、小麥(2512,-8.00,-0.32%)殼、棉花(19860,-230.00,-1.14%)秸稈（粉碎），可以全部替代谷殼和部分鋸末。
五、輔料處理
⑴發(fā)酵菌種應(yīng)該與米糠充分混和均勻，然后均勻撒在鮮豬糞上，墊料和鮮豬糞應(yīng)該分兩層鋪放，混合均勻的米糠分別撒在兩層的鮮豬糞上。鮮豬糞中不應(yīng)含有抗生素，收集鮮豬糞前飼料中停止添加抗生素，7天后再收集糞便。⑵發(fā)酵墊料應(yīng)該充分混合均勻，鮮豬糞要充分反復(fù)攪拌均勻，在混合墊料時(shí)邊灑水邊混勻，調(diào)整墊料的相對(duì)含水量為50%，特別注意墊料的水分盡可能不要過(guò)量。判斷墊料相對(duì)含水量50%左右的方法為：用手稍微用力抓緊墊料后，松開(kāi)手掌，墊料可以慢慢散開(kāi)即為合適。⑶混合均勻的墊料放置方式：一種為呈圓錐狀堆積放置，在中心部位堆積的高度應(yīng)在1.2-1.3米。另一種方法為把墊料放在墻角堆積放置，中心位置的高度在1米以上。因?yàn)椋摲N發(fā)酵方式為耗氧性發(fā)酵，所有墊料堆積后不要堆實(shí)，在墊料堆積后確保墊料成形不松散即可。墊料堆積完成后在外部應(yīng)覆蓋上一層麻袋或者其他透氣性好且有保溫作用的東西，且料堆的頂端要裸露。⑷墊料堆積發(fā)酵的目的：用發(fā)酵過(guò)程的熱量殺死墊料中的細(xì)菌，所以堆積發(fā)酵期間的發(fā)酵溫度一定要確認(rèn)；另外添加的發(fā)酵菌種耐高溫并且繁殖力強(qiáng)。堆積發(fā)酵的第2天在4-5個(gè)地方測(cè)量發(fā)酵床核心溫度在40-50℃，第3天核心溫度60℃以上，可以確認(rèn)墊料已經(jīng)發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間一般為7-10天，發(fā)酵完成后把墊料攤開(kāi)，堆積的墊料沒(méi)有豬糞的臭味，并且有淡淡的酸味、松散沒(méi)有板結(jié)且有很清爽的感覺(jué)即可確認(rèn)發(fā)酵成功。如果攤開(kāi)后的墊料還有豬糞的味道，發(fā)酵溫度還很高、水分足夠則應(yīng)該重新堆積繼續(xù)發(fā)酵。⑸發(fā)酵后的墊料平鋪在圈舍的發(fā)酵池中形成發(fā)酵床。夏季墊料的深度在0.5米，冬季在0.6米以上。墊料鋪好后再鋪上0.1米厚的鋸末用于保溫，第二天即可放豬飼養(yǎng)。
